Almondegas ! ( de soja )

No almoço de ontem aqui em casa, tivemos almondegas de proteína de soja cobertas com molho de tomate, cebola frita em rodelas e queijo mussarela.

Ficaram deliciosas e é uma ótima pedida para agradar amigos carnívoros e vegetarianos, elas não ficam devendo em nada para as almondegas de carne e dependendo dos temperos usados podem adquirir um sabor exótico com anis estrelado ou hortelã por exemplo.

Nós a comemos como prato principal mas elas também podem ser feitas em bolinhas menores e servidas como tapas, acompanhadas de alguns molhinhos como geleia de pimenta calabresa ou um molho pesto.

O que eu usei

250 g de proteína de soja

2 cebolas

5 cebolinhas verdes

1/2 ramo de salsinha

1 pacote de sopa de cebola ( truquezinho )

q.b. de farinha

q.b. sal

q.b. pimenta

200 g mussarela fresca ralada

2 latas de tomate sem pele

um ramo pequeno de alecrim

dois ramos de manjerona

três ramos de tomilho

três folhas de louro

Como eu fiz

Hidratei a soja em água morna por cerca de 20 minutos, depois de hidratada lavo sempre a soja em água corrente para tirar o sabor residual de soja que é o que incomoda o paladar dos anti-soja.

Depois de hidratar e lavar a soja eu apertei bem ela para retirar o excesso de água, misturei em uma vasilha a soja, a cebolinha verde picada, meia cebola bem picadinha, a salsinha também picada, o pacote de sopa de cebola, um pouquinho de sal pois a sopa de cebola já é temperada, e pimenta.

A sopa de cebola entra na mistura para dar a liga e ao mesmo tempo conferir sabor, é necessário acrescentar um pouco de farinha para a massa ficar bem consistente para fazer as bolinhas, mas deve-se tomar o cuidado de colocar a farinha aos poucos pois muita farinha transformará suas deliciosas almondegas em pãezinhos fritos secos.

Depois da massa pronta fiz bolinhas ( que podem ser de qualquer tamanho) e fritei em óleo quente, é bacana usar óleo de arroz para a fritura.

Para o molho fritei meia cebola picada até dourar acrescentei os tomates sem casca o ramo de alecrim, a manjerona, o tomilho e o louro, e um copo de água, misturei até o tomate ficar em pedaços e deixei cozinhando por mais ou menos quarenta minutos, depois de pronto finalizei com sal e pimenta.

Uma das cebolas cortei em rodelas e fritei.

Montei em um refratário as almondegas, por cima delas o molho, encima dele as cebolas, e encima delas o queijo mussarela ralado.

Levei ao forno por uns 15 minutinhos e "voilà"